若ごぼうポタージュ

材料
(2人分)		 若ごぼう(根・軸) 100g
たまねぎ 1/2個
ベーコン 1/2枚
若鶏肉 20g
水 250cc
米 小さじ1
ブイヨン 少々
バター(無塩) 少々
サラダ油 小さじ1
牛乳 大さじ2
フランスパン 2切れ
パセリのみじん切 適量
塩・こしょう 少々
作り方 (1)鍋にサラダ油とベーコンを入れ炒め、薄切りのたまねぎ、バターを加えさらに炒める。

(2)たまねぎがしんなりしてきたら、刻んだ若ごぼうを加え弱火で時々混ぜながら、約15分蒸し煮。

(3)(2)の鍋に水を加え、鶏肉、米、ブイヨン、塩、こしょうをして、いったん沸騰させてから弱火で20分柔らかくなるまで煮る。

(4)(3)から鶏とベーコンを除き冷まして、ミキサーにかけてこしてポタージュを作る。

(5)(4)のポタージュを鍋に移し、牛乳を加え温めて器に入れ、パセリのみじん切を飾り、パンを添える。

(#)取り除いた鶏は、冷ましてからほぐしてサラダなどに使います。