河内えだまめ饅頭

材料
(2人分)		 [生地]
じゃがいも 小2個
米粉又は小麦粉 1/2カップ
えだまめの実(さやを取ったもの) 大さじ3
だし汁 1カップ
油揚げ 3cm
塩、しょうゆ 各少々
片栗粉 小さじ1
作り方 (1)じゃがいもはゆでて、皮をむいてつぶす。えだまめは茹でて実を出しておく。

(2)じゃがいもにえだまめ、米粉を混ぜ、饅頭を作り、油で揚げてから、蒸し器で蒸す。

(3)だし汁に塩、しょうゆ、片栗粉を加え煮て、すまし程度のあんを作り饅頭にかける。

●あいだ（八尾市）提供レシピ